餐飲業是大眾向的產業,對民眾的影響力巨大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理,也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮,餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,但目前則改變為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是不少人的理想,開店能說是這個世代最有吸引力的事業了!但大多的人有明確的目標,卻不清楚該怎樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域,促成競爭更加猛烈,其實只需曉得創業前的須知與方法,就能夠在競爭刺激的環境中勝出。