餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力巨大。大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚,也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮,餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,不過現今則變動為自己開店當老闆,擁有一家是自己的餐廳,更是大多數的人的夢想,開店能夠說是這個世代最有吸引力的事業了!但不少人有清楚的目標,卻不清楚該怎麼創立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域,造成競爭更猛烈,基本上只須曉得創業前的須知和方法,就可在競爭刺激的環境中勝出。
自己為何想要開店?想要開一間怎樣的餐廳?
這兩個問題,能協助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷,才可擬定餐廳的準備方向及 SOP 標準作業流程,並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、快樂的用餐環境」,而以後的策略計劃,就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館?或者是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳?即便都與目標合乎,但是兩者的準備方法卻都不相同,端看創業者如何判別,並貫徹實施。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程,起初最重要的就是選址。如果創業前沒對四周環境做充分的市場調查,盲目選址,開店後沒辦法滿足四周客人的需要,甚至於遭遇附近民眾的投訴,抑或是因為交通不便捷,沒辦法吸引顧客,都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞,曾提到過經營成功的重點有3個原則:「選址,選址,還是選址」,所以不難看出食堂或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢?讓大家一起看下去~~~
在現實情況中,選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有足夠的金錢,好地點一定是首選;但沒眾多金錢時,或許要從大處著眼,就要考量怎樣運用方法來發展自己的事業。如:要是地點沒有諸多人流量,且是座落於巷口的住宅區,是否有考慮到受眾的需求,不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館,而是要以平常中隨時可吃的家常菜館,或早餐店做為發展考量呢?
重視客人和客戶需要
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意,像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛,或是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜?這是因為佳餚不一定合乎每個消費者的期待,不過某些客戶就鍾愛嘗鮮,一定也會認為這個餐廳很有活力,能跟著年代需求而來回創新,避免顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞,開店的品牌經營也無必勝的須知與原則,但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而營造出來的,因此顧客的意見那麼重要,因此創立客人和品牌溝通的渠道,積極營造對話的機會,讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心,信保基金幫你神助攻!
大概認知青年創業貸款的規矩之後,某些人會憂心申請過程不順利,又沒有相關機構能輔助,此時中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳,又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年,藉由信用保證,分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險,增加金融機構申請中小企業貸款之意願,協助資金用途清楚,還款來源可信賴,信用沒嚴重瑕疵,具有發展潛力,但擔保品欠缺,藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要注意的是,企業並不可以直接向信保基金融資,信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險,讓青年創業能順利申請貸款。
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