餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中令人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！但是不少人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加激烈，事實上只要了解創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可以協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的籌備方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者想打造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？縱然都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻完全不同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹履行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。若創業前無對四旁環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四周客人的需要，甚至遭遇周圍民眾的檢舉，或因為交通不方便，難以吸引顧客，都會令餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客及消費者需求
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定合乎每一個顧客的期待，可是某些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，免得客人流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，因此客人的意見格外重要，因此建立客人以及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，令顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範以後，有一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時候中小企業信用保證基金能在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品不足，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
可是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料
[問卦] 創業是不是北七？ - Gossiping板 - Disp BBS
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