餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常熱門的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與使客人接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，能協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或是開店之前未對四旁環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁客人的需求，甚至於遭受四旁居民的抗議，或者是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。如：如果地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新跟客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是獨有的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個客戶的期待，但是某一些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，因此建立客戶跟品牌溝通的渠道，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼唷！
若你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧！
對產品越瞭解越能和顧客解說與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
參考資料
看板toberich - [閒聊] 創業電商平台建議？ - 批踢踢實業坊
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