餐飲業是大眾向的產業,對民眾的影響力巨大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理,也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮,餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,但目前則改變為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是不少人的理想,開店能說是這個世代最有吸引力的事業了!但大多的人有明確的目標,卻不清楚該怎樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域,促成競爭更加猛烈,其實只需曉得創業前的須知與方法,就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店?想要開一間怎樣的食堂?
這兩個疑問,可幫助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷,才可擬定餐廳的籌辦方向以及 SOP 流程,並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、快樂的用餐環境」,而以後的策略計畫,就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館?或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳?儘管都與目標相符,但兩者的籌辦方法卻都不一樣,端看創業者怎麼樣判別,並貫徹實行。
大多數的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程,一開始最重要的就是選址。若創業前無對四旁環境做夠的市調分析,盲目選址,開店後難以滿足周圍顧客的需要,甚至是遭遇附近民眾的投訴,抑或是由於交通不便利,沒辦法吸引消費者,都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞,曾表示過經營成功的關鍵有3個原則:「選址,選址,還是選址」,因此不難看出食堂或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一起看下去~
在現實狀況中,選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充裕的金錢,好地點肯定是首選;但沒眾多資金時,或許要從大處著眼,就要想怎麼運用方法來發展自身的事業。比方:要是地點沒有諸多人流量,並且是座落於巷口的住宅區,是不是有考量到受眾的需要,不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館,而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館,或是早餐店作為發展考量呢?
重視消費者和顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意,像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛,又或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜?這是因為料理不一定符合每一個顧客的期待,但是某些消費者就喜歡嘗鮮,一定也會認為這個餐廳很有活力,能跟著世代需求而一再創新,避免顧客流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞,開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則,但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的,所以客戶的意見如此重要,因此成立客人以及品牌溝通的途徑,積極締造對話的機會,使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心,信保基金幫你神助攻!
大概認知青年創業貸款的規矩之後,某一些人會擔憂申請過程不順利,又沒有相關機構可以幫助,這時中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳,又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年,透過信用保證,分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險,提高金融機構申請中小企業貸款之意願,幫助資本用途確實,還款來源可信賴,信用沒有嚴重瑕疵,具有發展潛力,但擔保品不足夠,透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是,企業並不能直接向信保基金融資,信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險,使青年創業能順利申請貸款。
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